DE TEGENSTRIJDIGHEID VAN TRADITIES

Temperatuurbeheersing is een essentieel element in voedselveiligheid. Maar dat niet alleen: ook goede hygiënepraktijken en de controle op andere elementen zoals de zuurtegraad (met behulp van een pH-meter), de vochtigheidsgraad (via drogen of vriesdrogen), rijping, fermentatie, temperering en rijping zijn onontbeerlijk voor de perfecte productie van worst, kaas, bier of chocolade.

Koude temperaturen zijn noodzakelijk, maar niet de enige oplossing voor grootmoeders remedies. Maak je de beste soep nu echt in een oude pot? We moeten ze helpen door gebruik te maken van recente technologieën zoals een thermometer om niet alleen de perfecte smaak, maar zeker ook een zorgeloze vertering te garanderen.