Publié le 05/11/2024

Sur base des conseils de l'AFSCA pour une fin d’année sans embûche BFSO vous recommande ces quelques gestes pour garantir la sécurité alimentaire durant vos fêtes de fin d'année.

1. Mise en bouche :
• Fritures : Ne dépassez pas 175°C pour éviter la formation d'acrylamide et utilisez de l'huile propre.
• Bouchées froides : Servez-les à la dernière minute pour préserver leur fraîcheur.
• Huîtres : Conservez-les au réfrigérateur, côté bombé vers le bas, et ne les ouvrez qu'au dernier moment.
2. Plat principal (gourmet) :
• Préparation : Testez vos appareils à l’avance et assurez-vous qu'ils soient propres.
• Séparation : Servez viande et poisson crus séparément et évitez la contamination croisée avec des ustensiles différents.
• Allergies : Demandez à vos invités s'ils ont des allergies alimentaires.
3. Dessert :
• Crème glacée : Ne la laissez pas fondre et recongeler, car cela peut entraîner des risques d’intoxication alimentaire. Conservez-la à la température la plus basse possible dans le congélateur.
4. Restes :
• Température : Ne laissez pas les aliments à température ambiante plus de deux heures. Placez-les rapidement au réfrigérateur après le repas.
• Cuisson : Cuisez complètement la viande et le poisson non consommés pour éliminer les bactéries.

Source : AFSCA

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