Formations

Modules de formation

Les modules de formations s’adressent particulièrement aux personnes actives dans le domaine de la distribution, membres d’une collectivité ou exerçant à titre professionnel.

Module de base : application des BPH et HACCP dans le secteur de l’HORECA et des cuisines de collectivité

Notre formateur décortique avec vous les obligations au respect des bonnes pratiques d’hygiène dans l’horeca et les cuisine de collectivités. Il passe en revue de nombreux exemples pratiques et parlant aux yeux des chefs de cuisine et de leur équipe au travers différents exercices. Cette formation se veut participative et proactive. Elle mettra l’accent sur les nouveautés réglementaires comme par exemple les obligations en matière allergènes.

Durée : 1 journée

Contenu :

  • L’enregistrement auprès de l’AFSCA
  • Les dangers et B.P.H.
  • Allergènes
  • SAC
  • Traçabilité
  • Rappel de produits
  • Publications

La Sécurité de la chaîne alimentaire : Mode d’emploi 

Les règles de base ne peuvent plus être méconnues ! Le formateur vous livre les clefs d’une hygiène parfaite pour un maximum de sécurité alimentaire.

Durée : 2 heures

Contenu :

  • Les 3 dangers : connaître, évaluer et maîtriser.
  • La règle des 5 M : milieu, matériel, matière première, méthode de travail et main d’œuvre
  • Application des bonnes pratiques d’hygiène au travers des 5M
  • Les températures
  • Les dates et l’étiquetage

Le système d’autocontrôle obligatoire dans la chaîne alimentaire

Le formateur décortique avec vous les normes HACCP, les exigences légales et actuelles en matière de traçabilité et le régime de la notification obligatoire, et ce, en ayant égard à la réalité rencontrée sur le terrain.

Durée : 2 heures

Contenu :

  • HACCP
  • traçabilité
  • notification obligatoire

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